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Il
Vino di Candia fa parte del percorso della strada del
vino "Colli di Candia e di Lunigiana", un
percorso interessante anche dal punto di vista naturalistico
e storico culturale.
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Il
Candia Colli Apuani è un vino DOC. Vino biancho,
nelle versioni amabile, secco (comprese, per entrambi,
le tipologie frizzanti) e Vin Santo. Ottenuti con vermentino
bianco e albarola, trebbiano toscano, malvasia, e malvasia
bianca lunga.
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| I vigneti del Candia,
di antiche origini, sono posizionati a quote comprese
tra i 200 e i 500 metri, e danno particolari caratteristiche
varietali che lo rendono lievemente diverso dal Vermentino
ligure, sardo, e dal resto della Toscana. |
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| Tipologie e Caratteristiche |
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Vermentino 70-80%;
Albarola
10-20%;
Trebbiano toscano e/o Malvasia 0-20%, con massimo 5% di Malvasia
Bianca lunga
Candia dei Colli Apuani Amabile o Abboccato
(anche frizzante)
colore: giallo paglierino più o meno intenso
profumo: gradevole delicato, leggermente aromatico, caratteristico
sapore: fruttato, amabile, armonico, vivace o tranquillo
11,5 °C. gradazione minima
Candia dei Colli Apuani Secco (anche frizzante)
colore: giallo paglierino più o meno intenso
profumo: delicato, intenso, caratteristico
sapore: asciutto, talvolta morbido, fruttato, pieno, armonico,
con retrogusto amarognolo.
11,5 °C. gradazione minima
Candia dei Colli Apuani Vin Santo
colore: varia dal paglierino all’ambrato
profumo: etereo, intenso, aromatico
sapore: dal secco all’amabile, armonico
16,5 gradi gradazione minima
Abbinamenti:pesce, in particolare molluschi, crostacei e frutti
di mare, acciughe e minestre.
Con prodotti locali come panigacci
E per chiudere vin santo e dolce di castagnaccio.
Oltre al vermentino negli ultimi anni va crescendo una discreta produzione
di vini bianchi e rossi, i cosiddetti “vitigni internazionali”,
merlot e cabernet e vanno a posizionare le loro produzioni all’interno
della Igt Toscana. |
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